Beccacce a modo mio con contorno di zucca

   

Ho acquistato questa zucca per partecipare all'evento organizzato dallo splendido blog Giallo zafferano: "Ingredienti di Ottobre: La Zucca". Avevo pensato di cucinare solo la zucca, ma dovendo preparare anche delle beccacce ho deciso di partecipare con l'intera portata. Così è venuto fuori questo piatto, spero di vostro gusto, mio marito le ha trovate ottime, le ha mangiate tutte.........

Beccacce a modo mio con contorno di zucca

Ingrediente per il contorno:

zucca

aglio

olio e.v.o.

peperoncino

prezzemolo

Ingredienti per le beccacce:

per 6 persone

3 beccacche

aglio

olio

lauro

salvia

rosmarino

aceto di vino rosso

vino bianco

Procedimento per la zucca:

Affettare la zucca, mettere in una padella olio, aglio tritato o intero a seconda dei gusti, peperoncino. Appena si scalda l’olio, posizionare la zucca e lasciarla cuocere, girandola di tanto in tanto con una paletta senza rompere la fetta. Sarà pronta quando la zucca sarà ben rosolata, spolverare con prezzemolo tritato finemente e la zucca è pronta.

Procedimento per le beccacce:

Spennare le beccacce, fiammeggiare la peluria delle piume rimaste, lavarle ed eviscerarle, conservare il fegatino ed il cuore. Tagliarle a metà, sciacquarle ed asciugarle. In una padella mettere l’olio, l’aglio  e, appena si riscalda, inserire le beccacce, rosolare a fuoco vivace, aggiungere la salvia, il rosmarino e l’alloro, i fegatini ed i cuori, spruzzare con l’acetto e lasciare evaporare, spruzzare con il vino bianco e lasciare evaporare. Continuare la cottura a fuoco dolce con il coperchio, aggiungendo se necessario acqua bollente ogni tanto.

Impiattare le beccacce su di un piatto da portata e contornarle con la zucca preparata precedentemente, servire ben caldo.