Minestrone estivo aromatizzato alla curcuma, zenzero e pepe nero

Oramai è notorio che la curcuma e lo zenzero sono molto sani. Le sostanze benefiche contenute nella cucrcuma si attivano con il pepe nero. I minetroni estivi sono estremamente sani e si considerano come un falso primo, quindi utilissimi per saziarsi e, nello stesso tempo, limitare l'assunzione di calorie eccessive. 

Minestrone estivo aromatizzato alla curcuma, zenzero e pepe nero

ingredienti per 6 persone:
due coste di sedano
3 carote
1 cipolla di Tropea cipolla, 
3 patate novelle
un ciuffo di finocchio selvatico
una manciata di fagiolini
una scatoletta di mais
3 zucchine
olio e.v.o. q.b.
sale q.b.
un pettettino di zenzero
un pochino di curcuma in polvere
pepe nero

Questo procedimento si può usare per fare i minestroni con qualunque verdura di stagione e in proprio possesso. Io cucino le verdure in base ai loro tempi di cottura, non le metto tutte insieme. In una capace pentola, possibilmente di coccio, versare un poco di olio e.v.o. e aggiungere le cipolle tritate, le carote tagliate a pezzetti, le coste di sedano tagliate a tocchetti. Lasciare leggermente rosolare e inserire le patate tagliate a pezzetti, lasciare lievemente insaporiri e versare l'acqua fredda necessaria, calcolatee che andranno poi aggiunte le altre verdure, quindi occorre coprire abbondantemente di acqua. Nel frangente pulire e tagliare a pezzettini tutte le altre verdure e tenerle separate. Una volta raggiunto il bollore lasciare cuocere un pochino e inserire il finocchio selvatico, lo zenzero tagliato in piccoli pezzi e appena noterete che le patate e le carote sono quasi cotte aggiungere i fagiolini tagliati a pezzetti e successivamente le zucchine. A questo punto salate, spolverate con la curcuma in polvere, il pepe nero e il mais. Lasciate cuocere fino a quando tutte le verdure sono cotte. Se la minestra risultasse troppo liquida potete addensarla con un cucchiaio di maizena sciolto il pochissima acqua fredda, ovviamente solo se la desiderate più densa.

La curcuma, il pepe nero e lo zenzero renderanno il vostro minestrone molto saporito, consiglio di non eccedere con lo zenzero. 

 Picetto (Maria Grazia Trocini)