Alici marinate

Il pesce crudo si ama o si odia. E' molto delicato perché può contenere l'anisakis, un parassita che si trova all'interno del pesce crudo e che crea dei problemi terribili all'interno del nostro organismo. L'unico modo per poter mangiare il pesce crudo senza incorrere nel parassita tanto temuto è quello di congelare il pesce prima di mangiarlo (se non si possiede un abbattitore termico), quindi io ho pulito le alici, ho tolto la spina e le ho posizionate su di un foglio di carta forno o frigo, coperte con un altro foglio di carta forno o frigo,  e posizionate nel congelatore per almeno 7 giorni. Poi vanno tolte dal congelatore, si lasciano scongelare e si procede alla preparazione. Posizionare le alici in una ciotola e coprirle con un composto di aceto, limone e sale. Lasciarle marinare per alcune ore o meglio ancora una notte. Poi si scolano e si posizionano in un piatto con i vari aromi. Io le ho messe ad aromatizzare con aglio, olio, peperoncino, prezzemolo ed olio e.vo. Si può aggiungere anche il cippollotto fresco. Si lasciano così in frigo a marinare negli aromi per almeno due ore, ma coperte bene con olio si possono conservare per alcuni giorni e diventano ancora più buone. Ciao

M.G.