BRUSCHETTINE CON I SAPORI ED I PROFUMI DI TROPEA

Non sapevo cosa cucinare per cena e guardandomi intorno lo sguardo si è soffermato su questi splendidi cipollotti di Tropea

Ho dato questo nome alla bruschetta perchè unendo più sapori della zona è nata questa ricetta. Sono passati da casa mio figlio maggiore, Daniel, e la fidanzata, Deborah, erano invitati ad una cena di compleanno e mio figlio doveva cambiarsi per l'occasione. La fidanzata, appena entrata in casa,  mi ha detto: "Signora, che profumo, mi ricorda moltissimo gli odori della  cucina del mare". Io le ho riferito che stavo preparando l'intingolo per delle bruschettine proprio con i prodotti di quella zona. Così mentre stavamo chiacchierando al volo ho bruschettato del pane raffermo e ne ho preparata una per lei che ha gradito moltissimo ed anche tutti gli altri familiari sono rimasti estasiati. Abbiamo iniziato a ricordare l'incanto di Tropea, il mare, i profumi i sapori inconfondibili che hanno allietato tante vacanze. 

Guardate che sfumature ha l'acqua di Tropea, non serve andare ai Caraibi!

Bruschettine con i sapori ed i profumi di Tropea

Ingredienti:

- Fette di pane raffermo bruschettato (io ho usato Pane di Tessano prodotto segnalato su Gente del Fud);

- 2 cipollotti freschi di Tropea o 1cipolla sempre di Tropea;
- 1 peperoncino calabrese;
- tonno calabrese sott’olio;
- olio e.v.o.;
- pomodorini datterini o ciliegini;
- origano calabrese;
- basilico;
- capperi delle isole Eolie;
- uno spicchio d’aglio;
In una padella ho messo l’aglio privato dell’anima, i cipollotti tagliati a rondelle, l'olio, peperoncino e sale, ed ho lasciato insaporire per qualche minuto a fuoco semi vivace, successivamente ho aggiunto il tonno, dopo un pochino ho inserito i pomodorini, tagliati a metà, e l'origano (piccolo consiglio comperate e conservate l'origano con tutto il rametto, altrimenti il profumo si perde). A fine cottura spolverare con tanto basilico spezzettato con le mani. Ho spalmato sulle fette di pane tostato e servito. Ottime per una cena veloce o come antipasto. Semplici, sane e gustose.

Questa ricetta è stata pubblicata anche nel sito: "What You Love", le tue passioni in movimento, che ha per tema "i viaggi e le passioni che li muovono", vi invito a visitarlo vi potrete trovare itinerari vacanzieri molto gustosi. Il mio articolo è qui: http://www.whatyoulove.it/2011/07/26/siete-mai-stati-in-calabria/

 I Forumisti del Gambero Rosso, esperti in abbinamento cibo/vino, che ringrazio, consigliano di accompagnarla con:

"Birra rossa of course   Magari una Sangre De Toro di Beba - Villar Perosa TO"

Tajarin

 

"...macché birra e birra , qui ci vuole un bel rosato fresco ....."

Paperofranco

"io andrei di un bello champagnino rosè o blanc de noirs tosto"

Gremul

"...e aggiungo che secondo me è il piatto giusto per un buon rosato corso, profumato di macchia mediterranea. Mi piacerebbe pure provarci un "provenzale", perché non ne ho mai sentiti e sono curioso; mi dicono essere molto buono il Palette di Chateau Simone; il bianco l'ho sentito ed è buonissimo...."

Paperofranco

"Senz'altro un bianco dalle note floreali o parzialmente fruttate. Ricordo con una bruschetta praticamente di identica composizione un matrimonio d'amore con Monsieur Gilbert "Folle" Blanche Junicò della Bodegas Y Vinedos dell'Establecimiento Juanicò . Chiaro , se non riesci a trovarlo perchè non facilissimo da reperire nelle enoteche del Sud , io opterei in alternativa un espressivo Chardonnay Khan Krun di Vinex Preslav o , sempre in ambito Chardonnay un Musqué Cherry Hill Vineyard di Vineland Estates... "

Vinogodi

"Grande bruschetta,ottima...complimenti!
Io ci ho abbinato una bollicina, giovane e semplice (champagne pierrel tradition brut), ed è piaciuto a tutti "

Datanamya

Buon appetito, ciao

M.G.