INSALATA DI SGOMBRI, POMODORI E CIPOLLA DI TROPEA ALLA CALABRESE

Preparazione sana e semplice dello sgombro, un'insalata leggera e saporita. Si può organizzare prima e conservare in frigo per mangiarla anche il giorno dopo. La ricetta proviene dalla moglie del pescivendolo e l'ho trovata ottima. Era il venerdi all'ora di chiusura, lei ed il marito mi hanno riempita di pesci a buon prezzo e, preoccupata per non riuscire a consumarlo, mi ha consigliato questa ricetta per sfruttare gli sgombri che in quel momento erano in eccesso, ma ad un ottimo prezzo e freschissimi.

 INSALATA DI SGOMBRI, POMODORI E CIPOLLA DI TROPEA ALLA CALABRESE

Ingredienti per 4 persone:
4 sgombri
1 foglia di lauro
acqua di mare (io uso Acqua di mare depurata per uso domestico Steralmar)
pomodori da insalata o ciligini o datterini
1 cipolla di Tropea
1 spicchio d'aglio
origano
basilico
1 peperone a cornetto
1 peperoncino
sale qb
olio e.v.o.

Pulire gli sgombri e lasciarli in acqua fredda a spurgare un pochino il sangue. Mettere l'acqua di mare a bollire (o acqua e sale) con l'aggiunta di un pochino di aceto ed una foglia di lauro, appena raggiunge il bollore immergere gli sgombri e lessarli per circa 10/15 minuti, dipende dalla grandezza degli stessi. Scolarli e lasciarli freddare. Spinare il pesce ed eliminare anche le parti marroncine. Preparare un'insalata di pomodori alla calabrese, aggungervi il pesce e fare insaporire gli ingredienti prima di servire. Un secondo molto sano ed ottimo per il caldo appena arrivato. Un saluto a tutti

M.G.