INSALATA DI RISO VENERE CON TONNO FRESCO MARINATO AL SALE E ZUCCHERO, RUCOLA E CUBETTI DI POMODORO

Qualche giorno fa dovevo cucinare un primo per pranzo in anticipo perché sarei tornata a casa mooooolto tardi, ma in casa avevo poco e mancava il tempo per fare la spesa! Penso che a tutti sia capitato di inventarsi qualche ricetta con poco o quasi nulla, perlomeno a me tantissime volte! Spesso accade che da tali evenienze vengano fuori piatti nuovi e particolari. Pensavo, cosa faccio? BOOOOOOOOOOO, non so! Apro il frigo e vedo la desolazione, passo alla dispensa la situazione non è diversa! Continuo a passare dal frigo alla dispensa per tre volte consecutive ed alla fine è venuta fuori la ricetta! Il riso venere è un cereale che mi aiuta in molte occasioni, è buono anche solo bollito e condito con l'olio! In frigo c'era un pochino-ino-ino di tonno marinato al sale e zucchero che avevo preparato in precedenza seguendo la ricetta di Tery, buonissimo. Rispetto alla sua ricetta avevo  usato solo altre erbe aromatiche (timo e origano fresco per la marinata con zucchero e sale e timo, origano fresco, peperoncino ed aglio per insaporire a preparazione ultimata) appena potrò inserirò la mia variante. 

Poi c'erano della rucola e due pomodori san marzano. Che desolazione! Ma in velocità ho preparato un'insalata di riso molto saporita e leggera allo stesso tempo:

INSALATA DI RISO VENERE CON TONNO MARINATO AL SALE E ZUCCHERO, RUCOLA E CUBETTI DI POMODORO

Ingredienti per 4 persone

250 g di riso venere

50 g di tonno marinato allo zucchero e sale

50 g di rucola

2 pomodori San Marzano

1 limone 

2 cucciai di olio e.v.o.

Cuocere il riso venere in acqua bollente e scolarlo al dente. Sbucciare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a cubettini. Tagliare, anche a cubettini, il tonno marinato. Lavare e spezzettare la rucola con le mani. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con l'olio ed il limone.

Gli aromi del tonno marinato ed il tonno stesso hanno dato quel tocco particolare all'insalata di riso che è piaciuta a tutti. 

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Un saluto a tutti

M.G.

Con questa ricetta partecipo al contest Cereali&Co. in insalata di Kiara