Pollo alla cacciatora, ricetta di Giorgione

Qualche giorno fa mi è arrivato il  libro di Giorgione che ho acquistato via internet ed ho dovuto immediatamente testarlo. 

Come prima ricetta ho cucinato il suo pollo alla cacciatora e credetemi è veramente mitico! Come dice lui: "Il segreto è nel losco intruglio che butti sul pollo quando è ben rosolato. Alla fine ti ritrovi una salsina tutta da godere". La ricetta è a pag. 39 del suo libro. Non posso inserirla interamente perchè il libro è appena stato pubblicato, ma vi invito a testare laidamente le ricette che ci propone, vi è molta antica sapienza!

Questi gli ingredienti, ma non basta conoscerli, occorre sapere interamente il procedimento per ottenere il risultato desiderato!

Pollo alla cacciatora, ricetta di Giorgione

1 Kg di pollo in pezzi
aceto di vino
vino
2 rametti di rosmarino
2 spicchi di aglio 6 bacche di ginepro
peperoncino aromatizzato (io ho usato un peperoncino fresco calabrese)

sale grosso
finocchietto selvatico (io ho usato 3 ciuffi di finocchietto selvatico fresco)

1 ciuffo di salvia rossa (io ho usato la salvia che cresce nel mio giardino, non so che varietà sia, ho piantato un ramoscello "trafugato"!)

2 filetti di alici sotto sale

Il pollo era morbidissimo e succoso, avevo del pane casareccio integrale appena acquistato ed ho fatto la scarpetta in quel meraviglioso sughetto, non mi vergogno a dirlo, mi sono anche leccata le dita! 
Per rendere la preparazione più leggera, ma non meno saporita, basta eliminare la pelle dal pollo prima della cottura. Ciao a tutti
M.G.

Oggi 14.10.2014 in seguito ad un commento  lasciato sul mio blog da "Anonimo" che attribuiva a tale ricetta eccesso di olio ho ritenuto opportuno inserire l'immagine della ricetta originale di Giorgione tratta dal suo libro, acquistato da me e fotografata. La ricetta originale contempla solo "un filo d'olio", l'unico grasso è quello rilasciato dalla pelle del pollo in cottura. Spero che Giorgione non si arrabbi! 

Post scritto da Maria Grazia Trocini (Picetto)