Salsa BBQ

Ho visto preparare la salsa da Steven Reichelen, il mago del BBQ, su Gambero Rosso Channel, se non sbaglio lui la chiamava salsa messicana. Non ricordo bene gli ingredienti che lui usava, ma io l'ho adattata ai prodotti calabresi. Sono come una gazza ladra, sfrutto le tecniche altrui per portare nei nostri piatti sapori scoppiettanti!

La faccio spesso come accompagnamento alle carni grigliate.

Salsa BBQ 

Dopo aver predisposto il BBQ metto a grigliare le cipolle di Tropea con tutta la buccia, i pomodori interi, gli agli e i peperoncini li infilzo in uno spiedo di metallo per poterli girare meglio e faccio cuocere bene. Si possono cuocere le verdure anche con la  normale griglia sul fornello.

Una volta cotte e tiepide, spello le cipolle, i pomodori, i peperoncini (lui eliminava i semi per attenuare il piccante, ma io non lo faccio!) e gli agli, metto il tutto nel mixer con basilico, origano fresco o secco, sale, olio e.v.o. ed avvio il frullatore.

Semplice, sana e gustosa. Ottima per accompagnare ogni carne alla griglia! Qualche giorno fa l'ho provata anche come accompagnamento al pollo fritto, che delizia!

Si può anche conservare in vasetti precedentemente sterilizzati e fatti bollire a bagno maria per circa 30 minuti.

Questa salsa è mediterranea, sana, dolce e piccante come la Calabria!

Un grandioso saluto

Post scritto da Maria Grazia Trocini (Picetto)