AMARETTI MORBIDI

Gli amaretti non sono mai stati da me molto apprezzati, ma dopo aver assaggiato questi ho cambiato idea. Un giorno ad un compleanno ho provato questi dolcini preparati da una signora, buonissimi,  generosamente mi ha dato la sua ricetta e prima che perda il fogliettino volante su cui la ho scritta la pubblico per ricordarla e per chi vorrà replicarla. Di fatto il mio blog è diventato il mio ricettario! Ne ho fatti in quantità a Natale per preparare dei pacchettini da regalare alle persone care. 

AMARETTI MORBIDI

Ingredienti:
500 g di mandorle non pelate
300 g di zucchero
1 cucchiaino di cacao
1/2 cucchiaio di farina
1 fialetta di aroma alle mandorle amare
3 uova

Tritare le mandorle in un mixer e lasciarle riposare affinchè perdano il calore e l'umidità accumulati nella tritatura. Miscelare in una ciotola prima gli ingredienti secchi e poi aggiungere le uova. Fare delle palline grandi come mezza noce, passarle nello zucchero semolato, posizionarle distanziate su di una placca da forno coperta con carta da forno ed infornare per 10 minuti a 180°. Cuocere una teglia alla volta. Si conservano a lungo in una scatola di metallo o in pacchettini di cellofan sigillati.