INSALATA DI SGOMBRI, POMODORI E CIPOLLA DI TROPEA ALLA CALABRESE

Sono stata invitata a partecipare al food contest “Dieta Mediterranea? Sì, grazie!”promosso dall'Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II insieme all'Associazione Italiana Food Blogger (AIFB).

Ritengo che questa iniziativa sia estremamente lodevole. Per la mia famiglia prediligo la dieta mediterranea fin da quando ho iniziato a cucinare. All'età di 16 anni, sposata da poco, stavo preparando gli esami di stato, e tra gli argomenti di studio v'era la dieta mediterranea. Rimasi affascinata e da allora ho approfondito, offrendo così  alla mia famiglia quasi esclusivamente ricette ispirate a questa meravigliosa, gustosa e sana dieta. Prima di iniziare ad alimentarci, sempre seguendo i semplici dettami stabiliti dalla dieta mediterranea, usavo le ricette insegnate da mia madre. Ottima cuoca, usava molto il burro e altri cibi grassi per i suoi deliziosi intingoli, ma io e mio marito avevamo i valori sfasati. Sono passati 31 anni e da allora i valori sono stati sempre perfetti. Addirittura tempo fa il medico di famiglia, durante un controllo di routine a mio marito, gli disse di farmi i complimenti. Lui chiese il perchè e il medico rispose che per avere quei valori nelle analisi del sangue mio marito non poteva che seguire una dieta impeccabile. Ciò mi ha riempita d'orgoglio. La mia cucina non è monotona, anzi è ricca e molto saporita.

 

INSALATA DI SGOMBRI, POMODORI E CIPOLLA DI TROPEA ALLA CALABRESE  

Ingredienti per 4 persone:
4 sgombri
1 foglia di lauro
aceto q.b.
pomodori da insalata o ciligini o datterini
1 cipolla di Tropea
1 spicchio d'aglio
origano
basilico
1 peperone a cornetto
1 peperoncino
sale qb
olio e.v.o.

Pulire gli sgombri e lasciarli in acqua fredda a spurgare un pochino il sangue. Mettere sul fuoco una pentola, che possa contenere comodamente i pesci, con l'acqua, un pizzico di sale, mezzo bicchiere d'aceto e una foglia di lauro. Appena raggiunge il bollore, immergere gli sgombri e lessarli per circa 10/15 minuti (dipende dalla grandezza degli stessi). Scolarli e lasciarli freddare. Spinare il pesce ed eliminare anche le parti marroncine. Preparare un'insalata di pomodori alla calabrese, aggungere il pesce e fare insaporire gli ingredienti prima di servire. Un secondo molto sano e ottimo per la stagione calda. Saluto tutti.

M.G. 

Con questa ricetta ho partecipato al contest: "Dieta mediterranea? Si, grazie!"
Il contest è stato promosso dall'Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II insieme all'Associazione Italiana Food Blogger (AIFB).

L'iniziativa aveva l’obiettivo di favorire un’alimentazione sana non “medicalizzata” in cui il rigore scientifico e la correttezza metodologica incontrino il gusto ed il piacere della buona tavola, la ricerca dell’equilibrio nutrizionale, la creatività e la sperimentazione in cucina.

 

Ho inviato 4 ricette e tutte hanno avuto l’approvazione dei membri della Commissione Scientifica e risultano tra le 60 ricette vincitrici del food contest!