TORRETTE DI MELANZANE GRATINATE AL PESTO E MOZZARELLA

Girovagando sulla pagina FB di Chef & Maitre la mia amica Loredana Troiano aveva pubblicato l'immagine di questo piatto, le ho chiesto immediatamente la ricetta e lei non ha esitato, me la ha inserita contestualmente. E' una preparazione sana e semplice che esalta il gusto della melanzana in modo esemplare. Mi piace moltissimo! La condivido sul blog e chiunque la proverà resterà estasiato!

TORRETTE DI MELANZANE GRATINATE AL PESTO E MOZZARELLA

Ingredienti per 4 persone:

3 melanzane grandi

una mozzarella

pesto q.b. 

sale q.b.

olio e.v.o. qb

pane grattugiato q,b,

Preriscaldare il forno a 200°. Tagliare le melanzane a rondelle un pò spesse, metterle in più teglie coperte con un foglio di carta forno, fare dei taglietti sulle stesse, salarle versare un filo d'olio ed infornarle per 20 minuti. In una teglia rivestita di carta forno formare le torrete: cospargere la base con un pochino di pan grattato, uno strato di melanzane, un cucchiaio di pesto ed una fettina di mozzarella, proseguire così fino alla fine. Ultimo strato solo pesto e spolverata di pan grattato. Infornare, sempre con forno a 200°, per 20 minuti. Ottime sia calde che fredde.

Grazie Loredana per la ricetta molto gradita!

Un grande saluto
 

 Picetto (Maria Grazia Trocini)