TONNO FRESCO GRIGLIATO CONDITO CON SALMORIGLIO, ZESTE DI LIMONE E FIOR DI SALE AROMATIZZATO ALLA LIQUIRIZIA

Se avete l’opportunità di acquistare dell’ottimo tonno fresco, ed io sono stata fortunata perchè il meglio va in Giappone, prima di cucinarlo mettetelo un pochino a bagno nell’acqua freddissima o acqua e ghiaccio per eliminare il sangue in eccesso, poi lo scolate e lo asciugate bene. 

 

Si può cucinare in una infinità di modi. Il preferito di mio figlio minore è semplicemente grigliato e condito con il salmoriglio, zeste di limoni e fior di sale aromatizzato alla liquirizia.

TONNO FRESCO GRIGLIATO CONDITO CON SALMORIGLIO, ZESTE DI LIMONE E FIOR DI SALE AROMATIZZATO ALLA LIQUIRIZIA

Ingredienti:

Tonno in tranci

Olio e.v.o.

Aglio

Origano

Un limone non trattato

Prezzemolo

Fior di sale alla liquirizia Amarelli

Grigliate il tonno in una pentola antiaderente od una griglia per pochi minuti.

non deve cuocere troppo altrimenti viene stopposo.

Prelevare le zeste di limone con l’apposito attrezzino o con un coltello e tagliatele a julienne. 

Preparare una salsina (io uso il frullatore ad immersione) frullando un aglio, un pizzico di origano, un pizzico di sale un ciuffo di prezzemolo, il succo di limone ed olio e.v.o. Una volta cotto il tonno impiattare come preferite, versando prima la salsina e posizionando sopra il tonno con una spolverata di fior di sale alla liquirizia e le zeste di limone o posizionare il tonno, il fior di sale alla liquirizia e le zeste di limone ed irrorate con il salmoriglio. 

Lo gradisco accompagnato da Santa Chiara di Tenuta Terre Nobili fresco.
E’ delizioso. Un saluto a tutti
M.G.