LONZA DI MAIALE AL FORNO RIPIENA DI PRUGNE SECCHE

Ho cucinato questa lonza per il giorno del compleanno del mio secondogenito. Lui aveva richiesto per l'occasione lasagne e arrosto di maiale con contorno di kipferl di patate. 

Non ho scritto prima il post perchè non ero ancora pronta! Il mio secondogenito come regalo per la laurea aveva chiesto e ottenuto il viaggio in Giappone. Non immaginate quanto sia stata in crisi! 16 ore di volo andata e 16 al ritorno! 15 giorni in Giappone! Sono una mamma trooooooppo chioccia. 

Ho seguito in diretta tutti i voli e, come se non bastasse, il pc buono mi era saltato in aria per colpa di un fulmine ed ho dovuto usare un pc vecchio con il monitor rovinato.

Dentro me stessa dicevo, mentre guardavo la diretta del volo di mio figlio, Monaco/Tokyo: "Possibile, mio figlio è li sopra, un piccolo puntino in questo grande mondo, un puntino in quel piccolo aereo! Li è mio figlio! Poco fa sorvolava l'Estonia, Tartu, ma quello cos'è un lago? E mio figlio era un puntino in un piccolo aereo! Ora sorvola la Russia, è quasi sopra San Pietro Burgo. Erano le 23,47, il mio corpo distrutto da tante notti in agitazione in vista di questo viaggio! Vorrei restare sveglia per tenere i miei occhi sul monitor a fissare quel piccolo puntino nel cielo, li è mio figlio!"

Ho raggiunto il culmine del paradosso il giorno che sapevo che in Giappone era in arrivo l'uragano Jebi, mi ero informata ed ero al corrente che Tokyo non sarebbe stata attinta più di tanto. Quel giorno ero sulla spiaggia di Tropea, ovviamente  sempre in contatto con mio figlio che mi ha inviato continui reportage di viaggio. Ma per 4 ore non ho avuto notizie. Non risultava connesso a internet. Ho iniziato a ipotizzare problemi di connessione dovute all'uragano, quindi scrivo su Google "Tokyo ultima ora" e cosa appare? Dal sito del Corriere della Sera risultava, all'ultima ora, un terremoto devastante a Tokyo! Sono sprofondata in un vortice di tutto! Mio marito mi ha guardata da lontano e dalla mia faccia ha capito che c'era qualche cosa che non andava. Momenti interminabili, ho addirittura fatto telefonare da mio marito all'Unità Anticrisi della Farnesina! Mi hanno assicurato che risultava solo l'uragano con 6 morti, ma non il terremoto. Ho inviato infiniti messaggi a mio figlio fino a quando mi ha risposto seraficamente che si era scaricato il wi-fi portatile ed è stato sconnesso per poco tempo, ma che era tutto a posto, ovviamente mi ha redarguita ritenendomi troppo eccessiva. 

Quando siamo andati a prenderlo all'aeroporto di Napoli e l'ho visto uscire da quella porta mi chiedevo è lui o no? Non mi sembrava vero! Ovviamente le lacrime uscivano a fiumi e mio figlio si faceva una sonora risata!

Ma ora passiamo alla ricetta.

LONZA DI MAIALE AL FORNO RIPIENA DI PRUGNE SECCHE

Per 6 persone

Un pezzo intero di lonza di maiale di circa 1 kg

una scatola di prugne secche denocciolate

2 cipolle di Tropea

sale q.b.

pepe nero q.b.

olio e.v.o. q.b.

rosmarino q.b.

salvia q.b.

Accendere il forno e preriscaldarlo a 220°. Incidere, con un coltello lungo, la lonza di maiale e fare un foro centrale per tutta la lunghezza della stessa. Inserirvi all'interno le prugne. Legare la lonza con spago da cucina. Preparare un trito di rosmarino, salvia e aromatizzare il sale, aggiungendo anche  il pepe nero. Massaggiare tutta la lonza con il sale aromatizzato. In una teglia che può andare sia sul fornello che in forno, rosolare a fuoco vivace la lonza in tutte le sue parti. Togliere dal fuoco e inserire le cipolle di Tropea tagliate a spicchi, le restanti prugne, salare pepare, aggiungere salvia e rosmarino e infornare. Cuocere i primi 15 minuti a 220°, poi abbassare la temperatura a 180° e cuocere per altri 40 minuti circa. Attendere almeno 30 minuti prima di affettare e servire insaporendo il tutto con il sughetto.

Un saluto a tutti da

Picetto (Maria Grazia Trocini)