Tortino di alici

Questa è una ricetta semplicissima, sana e gustosa. può essere un secondo e anche un antipasto, può considerarsi "cicchetti o cicheti" veneziani, "tapas" spagnole, unito ad altri assaggini. 

È una ricetta semplicissima, tipica calabrese, sarebbero le "alici in tortiera", che io ho cucinato in comodissimi stampini di silicone.

Tortino di alici

Per 6 tortini 

1 kg di alici

200 g circa di mollica di pane raffermo

1 aglio

prezzemolo q.b.

origano q.b.

sale q.b.

olio e.v.o. q.b.

aceto q.b.

Occorre preparare una panura con mollica di pane raffermo, aglio, prezzemolo e origano il tutto tritato insieme. Le alici, una volta eviscerate, diliscate ed eliminata anche quella piccolissima spina dorsale, si mettono a bagno nell'aceto per circa 5 minuti, poi si scolano e si preparano i tortini. Uno strato di panura, alici, un pochino di sale e panura. Si continua fino all'ultimo strato che si finisce con la panura e un filo di olio e.v.o. S'infornano in forno preriscaldato a 180° fino a quando la crosticina superiore è ben dorata. Si possono fare anche, patate, alici e pomodorini in tortiera gratinati se si vuole un secondo e contorno, basta mettere  alla base uno strato di panura, poi patata bollita tagliata a fette e spolverata con poco sale, panura, le alici, uno strato di panura, uno strato di pomodorini datterini, capperi e olive nere denocciolate, panura e un filo di olio e.v.o. 

Un saluto a tutti da

Picetto (Maria Grazia Trocini)